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Cronograma Congreso

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Yvette Van Der Merwe. South Africa. – Presidente OIV 

Charla inaugural: The Economics of Wine: Global and Latin American Trends Shaping the Future.

 

MODERADORES: Antonio Bunster (ANIAE, Asociación Nacional de Ingenieros Agrónomos Enólogos) y Manuela Astaburuaga (ANIAE)

DÍA 1

11:30 a 13:00 – Valorización y caracterización de cepas patrimoniales y criollas.

 

MODERADORES: Maria Cecilia Peppi Aronowsky (Instituto de Investigaciones Agropecuarias, INIA) y Patricio Arce Johnson (Universidad Autónoma de Chile)

  • Gastón Gutiérrez Gamboa – CHILE
    Vides antiguas en el mundo: bases científicas y territoriales para su conservación y valorización en la vitivinicultura patrimonial
  • Patricio Hinrichsen – CHILE
    Caracterización genética de cepas criollas y europeas recientemente descubiertas en el viñedo patrimonial chileno
  • Nilo Mejía – CHILE
    Descripción de genotipos criollos de vid de la región del Maule, Chile con potencial enológico
  • Jorge Alejandro Prieto – ARGENTINA
    Diversidad genética en Argentina: Caracterización de los componentes del rendimiento, madurez y composición química de 20 variedades criollas
  • Marco Garrido-Salinas – CHILE
    Evaluación de la variabilidad intra-cultivar de la estrategia de respuesta a la sequía de Vitis vinífera L. cv. País de diversas procedencias geográficas
  • Manuela de Almeida Samary da Silva – CHILE
    Variabilidad temporal de astringencia de vinos País provenientes de los valles del Maule y del Itata

Gestión microbiana y efectos en la calidad del vino.

 

MODERADORES: Carla Jara (Universidad de Chile) y María Angélica Gangas (Universidad de Santiago de Chile)

  • Jose Manuel Alvarez – ESPAÑA
    Influencia de la suplementación nitrogenada en el perfil aromático de vinos elaborados con fermentación espontánea o levadura floculante

  • Marcos Paolinelli – ARGENTINA
    Comunidades microbianas durante la fermentación espontánea de vino Malbec biodinámico en Mendoza, Argentina

  • Maria Elena Sturm – ARGENTINA
    Gestión de Brettanomyces en Bodega: Prevención, Diseminación y Detección

  • Tomas Roman – ITALIA
    Efectos de la suplementación con oxígeno durante la fermentación en la expresión génica y la liberación de tioles en el vino

  • José María Heras – ESPAÑA
    Estrategias y oportunidades innovadoras en el universo de las no-Saccharomyces en la elaboración del vino

  • Anne Flesch – USA
    ¿Es la nutrición compleja más ventajosa que el nitrógeno mineral para las capacidades fermentativas de S. cerevisiae?

     

Historia y presente del vino Asoleado, un patrimonio del Maule

  • Marisol Reyes – INIA
    Presentación y cata de asoleados

Markus Keller. Washington State University, WA, USA. – Grapevine yield variation: Temperature, water, and other drivers

 

MODERADORES: Alonso Perez (Pontificia Universidad Católica de Chile) y Claudio Pastenes (Universidad de Chile)

Conversatorio Transdisciplinar

15:00 – 16:00

Representantes países Asociación de Enólogos de América (AEA)

Moderador: Cristián Goich

  • Pilar Miranda CHILE
    Chile Vitivinícola

  • Fernando Piccardo URUGUAY
    Uruguay Vitivinícola

  • Mario Lucas BRASIL
    Brasil Vitivinícola

  • Daniela Tiezzi ARGENTINA
    Argentina Vitivinícola

  • Gina Vazallo PERÚ
    Perú Vitivinícola

     

    COFFEE BREAK


    16:30 – 17:30
    Mesa redonda LATINOAMERICA

    Moderador: Cristián Goich

15:00 a 16:00 – Manejos para una viticultura sostenible en el marco del cambio climático.

 

MODERADORES: Claudio Pastenes (Universidad de Chile) y Ignacio Serra (Universidad de Concepción)

  • Alexandre Pons – FRANCIA

    Utilización de isótopos estables para evaluar la incidencia de la temperatura y el estado hídrico en los compuestos aromáticos de vinos de Cabernet-Sauvignon y Merlot : una ilustración del efecto del cambio climático

  • Mercedes Fourment – URUGUAY

    Uso sostenible de extractos de algas marrones para mejorar el rendimiento y calidad de la vid Tannat: estudio en viñedos comerciales uruguayos

  • Carolina Ragoni Maniero – BRASIL

    Evaluation of production and productivity of Sauvignon Blanc and Cabernet Sauvignon grapes under double pruning management in subtropical conditions

  • Leonardo Cury da Silva – BRASIL

    Nutritional aspects and stress conditions on the productivity and quality of ‘Syrah’ grapes under double pruning in the Brazilian high-altitude Cerrado

16:30 a 17:30 – Percepción, tipicidad y desviaciones organolépticas de los vinos

 

MODERADORES: Consuelo Ceppi de Lecco (Pontificia Universidad Católica de Chile) y Felipe Laurie (Universidad de Talca)

  • Emerson Núñez – CHILE

    Mecanismos del procesamiento oral e impacto de las propiedades físicas asociadas a la astringencia del vino tinto

  • Alejandro Cáceres-Mella – CHILE

    Tipicidad sensorial de vinos Carmenere de la Región del Maule

  • Mauro Paolini – ITALIA

    La chinche parda y su característico olor desagradable: evolución de la molécula trans-2-decenal en el mosto de uva y el vino

  • Nathalie Vedrenne – CHILE

    Avances Tecnológicos en Corchos Naturales y Técnicos: Evaluación Comparativa de su Impacto Sensorial y Control de Permeabilidad en Vinos de Guarda

15:00 a 17:30 – Experiencia Riedel

  • Maria Jose Zañartu – RIEDEL
    La “Experiencia Riedel” tiene por objetivo mostrar como el vino se comporta y se percibe segun la copa en que se sirva. La marca Riedel fabrica copas de cristal específicas para cada variedad de vino. El formato de la «Cata Riedel» consiste en servir un mismo vino en 3 copas diferentes. La forma de una copa, el grosor y su capacidad son claves desde el punto de vista sensorial al momento de cata.

Miércoles 5 de Noviembre

María del Álamo e Ignacio Nevares. Universidad de Valladolid, España.

Buenas prácticas para la gestión del oxígeno en bodega. Aspectos clave de la gestión del oxígeno en el embotellado.

MODERADORES: Edmundo Bordeu (Pontificia Universidad Católica de Chile) y Felipe Laurie (Universidad de Talca)

DÍA 2

Federico Casassa. CalPOLY, CA, USA

Una mirada a la caja negra del control del potencial REDOX de los vinos.

 

MODERADORES: Álvaro Peña-Neira (Universidad de Chile) y Mariona Gil i Cortiella (Universitat Rovira i Virgili)

Innovaciones en la producción y elaboración de vinos

 

MODERADORES: Vitor Manfroi (EMBRAPA, Brasil) y Álvaro González (CII – Concha y Toro)

  • Emilio Celotti – ITALIA

    Innovación en la vinificación: posibilidades de aplicación de los ultrasonidos desde el estrujado hasta la crianza del vino

  • Fanzone, Martín – ARGENTINA

    Del residuo al recurso: sarmientos de vid como aditivos enológicos alternativos para la crianza de vinos blancos.

  • Pereira, Carolina – ARGENTINA

    Efecto de los clarificantes vegetales sobre la composición fenólica y atributos sensoriales de vinos tintos de la variedad Cabernet sauvignon

  • V. Felipe Laurie – CHILE

    Nueva estrategia para prevenir la inestabilidad por tartrato de calcio en vinos

  • José María Heras – ESPAÑA

    Posibles alternativas al dióxido de azufre para inhibir la tirosinasa y proteger el mosto de uva del pardeamiento

  • Liudis Leidy Pino Ramos – CHILE

    Extractos e hidrolizados proteicos de subproductos agroindustriales como clarificantes alternativos para vinos

Sanidad vegetal: estrategias para el diagnóstico y el manejo vitícola sustentable

 

MODERADORES: Gastón Gutierrez-Gamboa (INIA) y Natalia Carrillo (Universidad Nacional de Cuyo, Argentina)

  • Alan Zamorano – CHILE

    Optimizando el monitoreo de virus en la vid en Chile mediante secuenciación masiva: avances hacia un sistema nacional de diagnóstico fitosanitario

  • Hernán Ojeda – FRANCIA

    Variedades de vid tolerantes/resistentes a enfermedades fúngicas: estado del arte y perspectivas para una viticultura sostenible

  • Gonzalez Carina Verónica – ARGENTINA

    Producción sustentable de plantas de vid en vivero: Entendiendo los mecanismos de enraizamiento de estacas leñosas de Vitis spp.

  • Amanda Pelizzer Lerin – BRASIL

    Biorregulación, incidencia de podredumbre y productividad en viñedos de ‘riesling italico’ y ‘viognier’ (Vitis vinifera)

  • Patricio Arce-Johnson – CHILE
    Avanzando hacia la sustentabilidad en la producción vitivinícola: microvinificaciones a partir de selecciones de vides resistentes a Erysiphe necator.

  • Eduardo Dellacasa – URUGUAY
    Field performance of red and white Pilzwiderstandsfahige (PIWI) cultivars in the south of Uruguay

14 años preservando y proyectando los antiguos viñedos patrimoniales de Carignan en el Maule

  • Enólogos y Productores de VIGNO

    Introducción al origen y fundamentos de la asociación, abordando sus reglas fundacionales, el rol de sus socios, la importancia del territorio y la delimitación de sus subzonas. A través de esta presentación, acompañada de una cata guiada, se invitará a los asistentes a comprender cómo VIGNO ha consolidado un modelo único de asociatividad y valorización patrimonial en torno al Carignan de parras antiguas del Maule. La actividad será moderada por Andrés Sánchez, posteriormente, un vignador presentará y describirá cada una de las 6 subzona de VIGNO, en una dinámica que permitirá a los asistentes conocer de primera fuente la diversidad de expresiones del Carignan de parras antiguas, en paralelo a la degustación de dos vinos de cada subzona.

Estrategias de producción de vinos

 

MODERADORES: Álvaro Peña-Neira (Universidad de Chile) y Erika Salas (Universidad Autónoma de Chihuahua, México)

  • TIZIANA Nardin – ITALIA

    Tracking Polysulfide Dynamics and Hydrogen Sulfide Formation in Wine Using Advanced Chromatographic and Mass Spectrometric Techniques

  • Gonzalo Baldivia – URUGUAY

    Efecto de la iluminación en el perfil de Carotenoides y Norisprenoides glicosidados en uvas Tannat

  • Diego Piccardo – URUGUAY

    Ajustes en vinificación y maceración prefermentativa para optimizar la composición y color de vinos tintos bajo condiciones variables de vendimia en Uruguay

  • Mariona Gil i Cortiella – CHILE

    Análisis de la inestabilidad de las sales tartáricas del vino y eficacia de los coloides protectores para su estabilización

  • Vitor Manfroi – BRASIL

    Leveduras β-Glucosidase positivas e sua Influência nas concentrações de trans-Resveratrol e Antocianinas em Vinhos da variedade Merlot

  • François Margot – FRANCIA

    “Precisión y seguridad en el taponado: el rol de DIAM en la expresión auténtica del vino»

Análisis y caracterización química de uvas y vinos producidos en Latinoamérica

MODERADORES: Eduardo Dellacassa (Universidad de la República, Uruguay) y Martín Fanzone (INTA-Mendoza, Argentina)

  • Matheus Cassimiro Alves – BRASIL

    Caracterización Enológica y Sensorial de los Vinos Syrah de la Indicación Geográfica \Vinos de Invierno\» del Sur de Minas Gerais

  • Maite Villalobos – CHILE

    Perfil Aromático Libre y Glucosilado de Vinos Tamarugal Cultivados en el Desierto de Atacama: Impacto del Proceso de Vinificación y Fermentación

  • Laura Fariña – URUGUAY

    Tannat uruguayo: seguimiento de maduración y evaluación enológica de clones

  • Fernanda Spinelli – BRASIL

    Análisis de la aplicabilidad de la inyección directa en la determinación de residuos de plaguicidas en jugo de uva mediante cromatografía líquida con espectrometría de masas en modo triple cuadrupolo.

  • Aníbal Catania – ARGENTINA

    Predicción del origen geográfico de vinos Malbec a partir de variables químicas y sensoriales

  • Gavilan-Figari Isabel Milagros; Aybel Almaza Cano – PERÚ

    Vino de uva Quebranta: Perfil fisicoquímico, análisis sensorial y aceptación del consumidor como herramienta de diferenciación regional

Pinot noir chileno: identidad y diversidad

  • Ricardo Baettig (Viña Morandé)

  • Viviana Navarrete (Viña Leyda)

  • Hector Rojas (Viña Tabalí)
    3 macrozonas bien identificadas y con tradicion enologica en torno al Pinot Noir. Cada zona sera representada por un enologo, quien se encargara de presentar todos los vinos de dicho origen. Sur (Malleco) – Centro (Leyda/San Antonio/Casablanca/Aconcagua) – Norte Verde (Huasco/Limarí)

Maria Nikolantonaki. Université Bourgogne Europe, France.

Impact of oak aging conditions on the oxidative stability of chardonnay and sauvignon blanc wines during bottle aging.

 

MODERADORES: María del Álamo (Universidad de Valladolid) y Ignacio Nevares (Universidad de Valladolid)

Suelos y Viticultura de precisión

 

MODERADORES: Marco Garrido (Universidad de la Serena) y Alonso Pérez (Pontificia Universidad Católica de Chile)

  • Javier Andrés Fornés Graell – CHILE

    Terrazas del Maipo: Terroir, Geología de sitio y Entorno y su efecto en la calidad de suelos.

  • Maria Ignacia González – CHILE

    Development of Novel Spectral Indices for Estimating Anthocyanins and Color Index in Water-Stressed Vitis vinifera L. (cv. Cabernet Sauvignon)

  • Rossi-Barros, Bruno – CHILE
    Validación de tecnologías emergentes para el monitoreo del estado hídrico en Vitis vinifera L. cv. Cabernet Sauvignon.

  • Martin Faucher – FRANCIA
    Monitoreo de cubiertas vegetales y vides en viñedos agroecológicos con vehículos aéreos no tripulados (VANTs): una herramienta para una gestión agronómica sostenible en viticultura

Valorización de terroirs y paisajes vitivinícolas de Latinoamérica

 

MODERADORES: Manuel Flores (Universidad de Chile) y María Jimena Estrella (Universidad Nacional de Cuyo, Argentina)

  • Simón Tornello – ARGENTINA

    Parrales patrimoniales y saberes locales: un nuevo imaginario sociotécnico en Hilario, Calingasta.

  • Sandra Ríos Núñez – CHILE

    Nuevos terroirs del vino en América Latina: adaptación climática e innovación en regiones emergentes

  • Martha Judith Sánchez Gómez – MEXICO

    Enoturismo en las zonas vitivinícolas de Querétaro y Baja California en México

  • Andre Carlos Cau dos Santos – BRASIL

    Socio-Environmental Impacts of the Adoption of the BRS-Lorena Wine Grape in the Serra Gaúcha, Brazil

Experiencia Riedel

  • Maria Jose Zañartu – RIEDEL
    La “Experiencia Riedel” tiene por objetivo mostrar como el vino se comporta y se percibe segun la copa en que se sirva. La marca Riedel fabrica copas de cristal específicas para cada variedad de vino. El formato de la «Cata Riedel» consiste en servir un mismo vino en 3 copas diferentes. La forma de una copa, el grosor y su capacidad son claves desde el punto de vista sensorial al momento de cata.

Smoke taint: el desafío del siglo XXI para la industria vitivinícola

MODERADORES: Federico Casassa (CalPOLY, CA, USA) y Mariona Gil i Cortiella (Universitat Rovira i Virgili, España)

KEY NOTE:

  • Mango Parker – AUSTRALIA

    Managing the risk of smoke taint through analysis of volatile phenols and glycosides from grapes to glass.

  • Francisco Medina. – CHILE

    Evaluación química y sensorial de vinos País del Valle del Itata afectados por los incendios forestales: caracterización de compuestos fenólicos volátiles y su impacto en la percepción sensorial

  • Guillermo Pascual Aburto – CHILE

    Uso de chips y cubos de roble tostado para mitigar aromas ahumados causados por fenoles volátiles en vinos Cinsault afectados por incendios

Patrimonio y sustentabilidad: legado y futuro de la industria vitivinícola.

 

MODERADORES: Manuel Flores (Universidad de Chile) y María Jimena Estrella (Universidad Nacional de Cuyo, Argentina)

  • Jenny Parraguez – CHILE

    Caracterización del patrimonio vitivinícola propio de la Región de O’Higgins (Chile) y su valorización mediante intervenciones técnico-comerciales

  • Pablo Lacoste – CHILE

    Asoleado en Chile: historia, legislación y desafíos en la consolidación de su Denominación de Origen

  • Shana Sabbado Flores – BRAZIL

    Proposal for the inclusion of sustainability criteria in geographical indications of wine: the case of the Campos de Cima da Serra Designation of Origin, Brazil

  • Derek Mossman – CHILE

    VIGNO-10 Years Later: What Have We Learned

Jueves 6 de Noviembre

INNOVACIONES PARA LA ENOLOGÍA DEL SIGLO XXI

 

MODERADORES: Pablo Cañón (Universidad Mayor) y Guillermo Pascual (Universidad de Concepción)

  • Martín Fanzone – ARGENTINA
    Impacto de la desalcoholización por pervaporación a distintas temperaturas sobre los compuestos volátiles y perfil sensorial de vinos Malbec de Mendoza, Argentina

  • Carolina Cortes Díaz – CHILE
    IInteligencia enológica (IE): integración de tecnologías para bodegas 4.0

  • Carla Da Porto – ITALIA
    Extracción selectiva de compuestos bioactivos de orujo de uva mediante CO₂ supercrítico: valorización de los subproductos enológicos

  • Erika SALAS – MEXICO
    Evaluación del proceso de extracción de antocianos del orujo de uva utilizando solventes eutécticos profundos naturales (NADES)

  • Marta Arranz – ESPAÑA
    El vino en botella continúa respirando. ¿Cómo garantizar su correcta evolución desde el embotellado en adelante? Herramientas y tecnologías para gestionar el oxígeno.

Vino Latinoamericano Hoy: Entre Desafíos Globales y Respuestas Locales

  • María Jimena Estrella – ARGENTINA

    Introducción y presentación: Breve contextualización del panorama actual:

    – Exportaciones en caída

    – Retos arancelarios y geopolíticos

    – Cambio en patrones de consumo

    – Diversidad regional y necesidad de articulación

     

  • Visión desde Chile: políticas sectoriales, futuro exportador y rol institucional

     

  • Gonzalo Castro CHILE
    Modelos colaborativos e independientes: el caso VIGNO-MOVI y     nuevas formas de competir

     

  • Elena Carretero CHILE
    Construcción de marca en tiempos de incertidumbre: entre lo icónico y lo sostenible

     

  • Joaquín Hidalgo ARGENTINA
    Cómo ve el mundo a los vinos de América Latina: crítica, posicionamiento y narrativas

     

  • Diálogo entre panelistas moderado por Jimena Estrella

  • Bloque de preguntas cruzadas moderado por Jimena Estrella

  • Cierre y reflexiones finales

DÍA 3

Tendencias de Consumo y Comercialización de Vinos.

 

MODERADORES: Marcela Medel (Universidad de Chile) y Alejandro Cáceres (Pontificia Universidad Católica de Valparaíso)

  • Cristóbal Vicente Silva-Pavez – CHILE

    Impacto del Segmento de Precio en la Composición Fenólica y Polisacarídica de Vinos Tintos Chilenos Pinot Noir, Carmenere y Cabernet Sauvignon.

  • Zaira do Nascimento Vale – BRASIL

    ARMONIZACIÓN DE LA GASTRONOMÍA DEL NORDESTE DE BRASIL CON VINOS DE LAS INDICACIONES GEOGRÁFICAS DE RÍO GRANDE DEL SUR

  • Paula Baeza Bustamante – CHILE

    Comercio Electrónico de vinos en Pandemia COVID-19: un análisis desde la perspectiva del consumidor, Santa Cruz, Chile.

Herramientas y estrategias para una producción vitícola integrada y sustentable en el contexto de cambio climático.

 

MODERADORES: Philippo Pszczólkowski (Academia Chilena de Ciencias Agronómicas/ANIAE) y María Beatriz Pugliese (INTA, Argentina)

  • Francisco Rojas – CHILE

    Nueva herramienta de gestión del riego para la viticultura frente al cambio climático: estimación de la evapotranspiración mediante micrometeorología avanzada y la red climatológica METEOVID para la construcción de curvas calibradas de Kc para viñedos comerciales chilenos

  • Gerardo Leal – CHILE

    Efecto de tratamientos elicitores en las propiedades físico-químicas y estructura microbiana de un suelo cultivado con Cabernet Sauvignon en el valle del Maipo.

  • Carolina Ledda – ARGENTINA

    Estrategias de manejo del suelo en Agricultura Regenerativa: ¿Cómo afectan a la cobertura del suelo y diversidad vegetal?

  • Candice Lescop – FRANCIA

    Tres años de evaluación de estrategias de destrucción de cubiertas vegetales para lograr compromisos entre producción y servicios ecosistémicos: efectos sobre la vid el suelo y el mosto en siete viñedos comerciales mediterráneos»

Pisco Chileno, de la tradición a la modernización de la categoría

  • Felipe Chaparro (Pisquera Aba) – Pisco Chile
    La idea es mostrar los distintos perfiles del pisco chileno desde la producción artesanal, hasta la producción más industrializada, mostrando la gran versatilidad que tiene nuestro producto!

  • Viña El Escorial – Enoturismo / Vinos de altura
  • Viña Errázuriz / Seña – Vinos premium / Viñedos orgánicos
  • Viña Casas del Bosque – Enoturismo / Vinos blancos
  • Viña Veramonte – Producción orgánica y biodinámica
  • Viña Haras de Pique – Viticultura / Enología
  • Viña Villard – Enoturismo / Viña boutique
  • Viña Concha y Toro – Tecnología vitivinícola
  • Viña Almaviva – Vinos premium
  • Viña Santa Rita – Viticultura, Enología y Enoturismo
  • Viña Santa Ema – Viticultura y Enología
  • Viña Undurraga – Espumantes
  • Viña El Principal – Vinos premium

Viernes 7 de Noviembre